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Thés fumés

Pour fumer du thé, il faut d'abord rouler les feuilles. Elles sont ensuite grillées sur une plaque metallique chaude. Puis, elles sont placées sur des claies en bambou au dessus d'un feu alimenté par des racines d'épicéa. On trouve principalement du thé fumé dans la province chinoise du Fujian et à Taiwan (Formose).
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