Les Saveurs du Thé
Vente en ligne de thés natures et parfumés

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Une simple tasse de thé est un mélange complexe de plus de 500 substances actives. Outre toutes les différences liées à la nature du thé, la durée d'infusion, la nature et la température de l'eau entraînent une variabilité extrême de la composition de la boisson.

La préparation du thé

Pour préparer du thé en vrac, il faut disposer d'une part d'une théière et d'autre part d'un filtre. Ce filtre peut faire partie de la théière, ou être un filtre jetable, en papier, ou réutilisable, en coton.

L'eau doit être chauffée, par exemple avec une bouilloire, mais pas jusqu'à ébullition. Plus le thé est fin moins l'eau doit être chaude.

Dès les premières secondes, le thé libère de la caféine (couramment appelée "théine", bien qu'il s'agisse de la même molécule) qui se diffuse lors de la première minute d'infusion. Les minutes qui suivent voient l'arôme imprégner l'eau. Après 3 à 5 minutes ce sont les tanins, amers, qui risquent de gâcher le thé si l'infusion est trop longtemps prolongée. Les tanins ont également la propriété de neutraliser la caféine dans le tube digestif. Ainsi moins longtemps le thé infuse, plus il devient un excitant, et inversement.

Pour avoir un thé sans caféine, il faut le laisser infuser durant 1mn puis jeter l'eau. Ensuite, il faut le remettre à infuser avant de le consommer.

Thé noir

  • Température de l'eau : 95 degrés.
  • Temps d'infusion : 3 à 5 minutes.
  • 2,5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.

Thé oolong

  • Température de l'eau : 95 degrés.
  • Temps d'infusion : 5 à 7 minutes.
  • 2,5 à 5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.

Thé vert chinois

  • Température de l'eau : 70-80 degrés.
  • Temps d'infusion : 2 à 5 minutes.
  • 2,5 à 4 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.

Thé vert japonais

  • Température de l'eau : 50 à 90 degrés.
  • Temps d'infusion : 1 à 3 minutes.
  • 4 à 8 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.

Thé blanc

  • Température de l'eau : 70-80 degrés.
  • Temps d'infusion : 7 à 10 minutes.
  • 5 grammes de thé pour 15 centilitres d'eau.

Thé jaune

  • Température de l'eau : 70-75 degrés.
  • Temps d'infusion : 5 minutes.
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