La théine, découverte en 1827 par Oudry, a été identifiée en 1838 à la caféine. Les effets excitants du thé sont notablement
différents de celui du café. D'après le Docteur P. Dukan, une tasse de café contient 100 à 120 mg de caféine, alors qu'une tasse de
thé en contient 80 mg. Ainsi la caféine du thé est lâchée dans le sang sur une durée pouvant aller de 6 à 8 heures et
de manière uniforme. La caféine du café sera lâchée rapidement, produisant un pic d'intensité, qui retombe aussitôt, sur une durée de 2 à 3
heures. C'est pourquoi le thé est réputé "stimuler sans énerver".
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