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La théine, découverte en 1827 par Oudry, a été identifiée en 1838 à la caféine.
Les effets excitants du thé sont notablement
différents de celui du café. D'après le Docteur P. Dukan, une tasse de café contient 100 à 120 mg de
caféine, alors qu'une tasse de thé en contient 80 mg. Ainsi la caféine du té
est lâchée dans le sang sur une durée pouvant aller de 6 à 8 heures et de manière
uniforme. La caféine du café sera lâchée rapidement, produisant un pic d'intensité, qui
retombe aussitôt, sur une durée de 2 à 3 heures. C'est pourquoi le thé est réputé
"stimuler sans énerver".
